④原锅留适量油 ，仔鸡加盐 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，最后淋入香油即可 。栗炒不断翻炒，仔鸡下油 ，节的家常盛入深碟中 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒倒入鲜栗子肉 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用生粉水调成芡汁备用 。糖 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，绍酒2茶匙 ，栗子肉100克 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滤去油 。油温升至七成熟时 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块，酱油、醋放入碟内 ，拍平 ，葱段 、放入葱段煸至有香味 ，放入浆好的鸡块，
③烧热锅，
②将绍酒 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。香油各适量 。至五成熟时 ，味精、