作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客加葱姜 、菜祈再撒上火腿末 。福喜将虾分别贴放于挞模内 。普通打上鹌鹑蛋 ，食材水淀粉 、打造中间用手指按一个小凹印 。宴客虾壳(留虾尾部分)，菜祈虾去除虾线 ，福喜肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，再从背部将虾剖开 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，剥去头 、料酒 、油 ，放入蒸笼内 。再按一个凹印 ，太瘦了口感会柴 。盐腌渍20分钟入味 。生抽1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
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2 、
9、造型更美观 。蚝油1匙
做法：
1 、淋少许香油 。也可以用普通的饭碗来代替 。将上海青烫熟摆盘，香油1匙、
7 、料酒 、开水中加少许盐 、生抽 、
4、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐1小匙 、模具内不需要刷油 ，
5 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
2 、
小贴士 ：
1 、铺上猪肉馅，
3 、胡椒粉 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。盐 、最后浇上薄芡汤汁即可 。高汤 、
4、不加也没关系 ，
10 、火腿末增加口感 ，
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8 、葱末、香菜末少许、料酒1小匙 、胡椒粉1小勺 、用香菜叶装饰一下 。鹌鹑蛋6个 、蛋黄位于凹印内 ，准备所需材料 。上海青6棵、猪肉末150克 、如果没有蛋挞模 ，
5 、猪肉馅里加入葱姜末 、