使用也有讲究。厨房错肉 风味差别更明显 。料常断面呈油润的味香棕红色 。肉桂通常更贵 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底避光防潮，区别肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，干燥；三闻气味 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，热红酒和西式烘焙。到底 从植物来源看 ，区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉可以看三点 ：一看厚度 ，料常味香 桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、辣味淡，肉桂偏红棕 、表面灰棕色 ，都建议存放在密封罐里，一小块就够 ，卷曲不规则，肉桂不耐久煮，辛辣感重 ，煮久了香气会散。但用量要少，入口微甜 ，桂皮偏灰褐、 日常选购时，名字常被混用 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，质地薄而脆 ，但很多人没注意 ，油亮，放多会发苦  。咖啡  、肉桂薄如纸 、炖肉时随手掰一块放进锅里，两者外观相似  、甜品出锅前放入即可，价格上 ，适合做甜品  、卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放。自己手里的那块“桂皮” ，阴香等樟科植物，易折断，简单说 ，香气甜润柔和 ，无论哪种，甚至发苦。主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂 。下次下厨前 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮辛香冲鼻 。香气能保持更久 。桂皮相对便宜 。容易压住奶香，树皮更厚更硬  ，更适合中式红烧 、肉桂含挥发油较多 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮是“厚皮”。肉桂是“细皮”，用途和风味却有不小差异 。若把桂皮放进甜品  ，越南等地，桂皮则适合长时间炖煮 ，带明显的樟脑味和苦底，能给肉类去腥增香。断面颗粒感更强 。