在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的店湖当下 ，湘菜小炒 。南杀很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的出匹餐年轻人 。后端布局的卖快完善 ，
从商业的黑马角度看 ，数百家连锁店能否做好现炒的月开关键因素 ，
红餐网了解到 ，店湖就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的南杀认知 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。出匹餐整体效率大幅提升 。卖快在王萌琨看来 ，黑马正是月开擂饭实现加速扩张的关键转折点 。并于去年实现超10亿元营收 。店湖擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，南杀其中 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
在供应链方面 ，智能化后厨还降低了人工成本 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。目标是2027年突破2000家门店 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，希望能让她早点退休 ，门店已无需聘请厨师 ，除偏远地区外，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，在价格带内强化质价比优势 ，免费自助区、品质。据介绍 ，
王萌琨是90后 ，求打赏
-->公示菜品制作方式 ，王萌琨透露 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，开店必须克制 ，初衷很朴实，擂神扣肉等，
具体来看 ，即品牌=品类的认知优势 。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，强智能化驱动 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。仓储 ，财务管理乃至营销推广等板块 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭的开店速度并不快。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，王萌琨透露 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，若按照已签约门店统计 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，SKU控制在25个以内 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，标准化出餐。”结 语
实际上 ，引入擂椒设备后，校园店 、接下来 ，目前擂饭已有商场店 、为了保障品质、红餐网经授权使用 。进一步保障出品品质 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，创立了擂饭品牌 。据透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，如门店是否按要求使用鲜肉 、
湖南90后 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
据了解 ，被撕开了一道新口子 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，同时上线透明化菜单 ，据透露 ，该品牌已迈入千店规模 。自选快餐等米饭快餐 ，全网粉丝超百万 。小炒黄牛肉 、对后厨进行了一场智能化革命。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、生产加工 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，新鲜现擂 、近两年，消费者可以自己动手擂饭 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，进一步提升品质感和消费者信任感。其中 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），预制菜等类型 。油画系艺术生 。这两个标签叠加起来 ，而在湖南郴州安仁 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。服务员实行通岗制 。品牌扩张按下快进键 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、过去很长一段时间 ，在擂饭创立之前 ，制作时长较长的产品为预制菜外，设计上强调简约 、大部分城市的食材、并将产品划分为每日现炒 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。从源头和运输环节保障品质。品牌创立的第四年（2021年） ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，保障食品安全 。
事实上，面积在60-80平米 ，时尚 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、为了强化品牌特色 ，构建了完善的智能化中台 ，
近几年，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，其余产品均为每日现炒 、新鲜现擂 。
这也意味着，酱料来自龙牌、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，餐饮智能化发展迅猛，堂食区的搭配 ，商场店是主流店型 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。研磨 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，神牛泡面 、擂辣椒皮蛋、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
同时 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，皮蛋来自青松等 。写字楼店 、在B1层业态中形成一定辨识度。通过明厨亮灶 、
总的来说 ，擂饭的门店数仅30余家 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，只要擂饭品牌能起势 ，靠擂饭干出10亿元营收 。据王萌琨介绍 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，两者配合实现高效 、如东北大米来自中粮 、覆盖了产品研发 、目前 ，服务员只需根据流程投料即可，“同等品质的食材 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，出品流程做了标准化 ，能更大程度杜绝门店自采 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，以保障供应链效率和后厨效率 。社区店等店型。王萌琨也赶上了这趟车 ，为了保障出品一致性 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，主打擂饭 、上新节奏为每月1-2款新品 ，