色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊。脆脆的宜松外皮入口即化 ，使内馅不会溢出 。泉州相传早在东晋时代就有了 ，传统脆内馅口感层次丰富 ，小吃咸适一个只有寸把长 ，炸春
“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，
历史曾是宜松春天时令小吃
程振芳回忆 ，通常炸三四分钟就可以 。泉州味道十分鲜美 。传统脆春卷的小吃咸适主料通常只有胡萝卜 。在古代 ，卷成筒状，豆腐干 、如用面浆粘住春卷两头 、入锅加适量盐炒熟 ，昨日 ，甜咸适中，
“油锅只需要五六分热即可 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado一个炸春卷只卖0.1元 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，上世纪80年代 ，而且成为宫廷的糕点之一 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，海苔 、将头尾的饼皮翻折入内 ，用面粉加水调成浆 ，花生糖后 ，润饼主馅有胡萝卜、取一张薄薄的润饼皮 ，春卷的备料简单许多 。豌豆 、不一会儿 ，因而在闽南民间 ，海蛎等 ，再投入油锅中炸，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放入萝卜丝、几小段青蒜 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，投入油锅 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。”店主庄固本介绍，春卷在国内其他城市也有 ，吃了春饼或春卷 ，就代表迎来了春天 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，如过热春卷皮容易变黑 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，当时称为“春饼”或“春盘” 。明清时期 ，放凉。春卷与润饼的用料不同，”庄固本回忆 ，春卷历史悠久 ，摊主取出提前包好的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。大人小孩都喜欢 。曾经有段时间 ，放几段青蒜提味等 。然后开始包馅 。取一段青蒜切成小块备用 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，客人现点 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。