7 、蓝莓
4 、蛋奶蛋白40克 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，
4 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
2 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，按照卡士达酱的蛋奶方法 。
9 、香橙糖加水小火煮倒119℃。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。慢慢倒入蛋黄液中 ，头天晚上制作 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶小火煮沸 ，黄油无需软化 ，全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出重物，黄油、
4 、叠压成团 。晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。盐少许 、制成意大利蛋白霜。细砂糖12克 、细砂糖50克、牛奶65克 、表面装饰马卡龙 、加入淡奶油混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
12、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋白中 ，
10 、边倒边高速搅拌，
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
3 、细砂糖60克、筛入玉米淀粉拌匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、烤箱预热200度烤25分钟左右。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、蛋黄35克 、
4 、过滤 。淡奶油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、加入香草糖 、细砂糖35克 、
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油60克 、这样擀的更加均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。冷藏定型30分钟 。冷藏至凝固 ，
3 、蛋白打至中性发泡 。
11 、
5 、加入蛋液 。
3 、
小贴士 ：
1、以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
2 、
香草荚对半切开，低粉100克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、巧克力玫瑰花 、放模具中整形，冷藏过夜 。
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、黄油12克 、稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。取其籽与砂糖混合备用。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，玉米淀粉5.5克 、不要煮沸 ，
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中。吉利丁片2.8克 、备用 。
5、
6 、
制作希布斯特：
1 、鲜榨橙汁50ml、切成1cm见方的小块 ，