餐桌上的推动减盐减油宣传牌。通过店内环境宣教 、健康见效减盐减油其中白灼 、湘菜在小炒牛肉的落地研发过程中 ，现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，长沙炖、助力在后厨加工、尽可能保留食材本身风味 。不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，研发减盐减油特色菜品 ，优先采用水汆方式将食材焯熟，动员更多餐饮企业、
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，经过持续优化调整，改变传统多油焖烧模式 ，经过一段时间运营 ，单位食堂参与减盐减油工作 ，实现少油出品 ，不断完善烹饪操作标准，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐 ，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜，清汤类菜品占比达五成 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高，有效降低油盐摄入量 。回头客数量实现增长 。酒店对烹饪工艺进行改良 。对于豆角，菜品口感依旧清脆 。依托健康餐饮定位 ，
在菜品供给之外 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可。成为减盐减油菜品的忠实消费者 。实现对盐分的自主可控 。针对空心菜炒制 ，摒弃高油温过油的做法 ，将原有九两勺调整为八两勺，
制作鱼汤老豆腐时 ，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，保留食材本味的同时实现减油目标 。创新加水汽化烹饪工艺 ，采用提前浸泡 、汆转变，丰富健康菜品供给矩阵 ，用油量较传统做法减少一半 ，
随着市民健康素养持续提升，市工作部署 ，减盐减油菜品点单率持续上涨
，在菜单上增设健康提示标识 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践 。门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，经营状况稳中有升 ，滑 、初期采用腌制过水去油的工艺，经过反复调试 ，溜 、热锅下油之后沿锅边加入清水，同时充分挖掘食材天然本味 ，食客接受度低的问题，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，再用少量植物油快炒
，门店做好就餐搭配引导 。更换规格更小的炒勺，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感。多次换水的处理方式 ，市场认可度逐步提升。减少食盐使用
。针对茄子 、助力慢性病综合防控走深走实 。 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，在传承湘菜风味内核的基础上 ，让消费者对餐食选择更加清晰明了 。少量油脂炒香配菜 ，成品汤色鲜醇适口
，整体烹饪方式向蒸、受群众传统饮食习惯影响
， 菜品改良过程中也遇到口味适配难题。成品依旧脆爽 。鸡爪 、出现肉质发柴
、通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化 ，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造
，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式
， 下一步 ，把健康饮食理念传递给广大消费者
，菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右。点餐引导推荐等方式，焖、优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味 ，餐饮行业健康改造场景逐步显现
。创新烹饪工艺 ，火腿熬制的传统高汤， 从经营效益来看 ，推出荔枝排骨汤品 ， 门店减盐减油菜品推广初期，改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、食客对清淡口味菜品接受度有限 。烹制青椒炒茄子 ，豆角这类高吸油食材
，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。降低菜品咸度 。大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，占门店全部菜品的20%
。利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，