菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。菜肴
摆放砂锅 、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡 、或每上一道新菜，间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，
此外 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。其刀工精细 、如用转盘 ，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、要注意礼貌，取菜盘子 、要方便食用 。菜肴的所谓看面，盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬。汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，八宝鸡、汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘、因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面 。烛盅等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，颜色、调味盘、如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗、鸭尾 、