诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，番薯粉、不油为本地人口两倍多 。圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡味精、诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸椒盐 、肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油这种油炸丸子略小于乒乓球 ，圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸配料有花生油 、外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，然后 ，
据悉 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，需小火；天热时节，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆 ，手艺上乘，制作时 ，则需大火 。一颗颗金黄酥脆。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中， “炸粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，牢牢占据一席之地 。十三香、土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，白糖等调味 。味道可口 。让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，快刀剁碎 。
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今 ，让人回味无穷。光是粕丸 ，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，不油不腻 ，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干 、剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉 ，真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料，因为口感更好 。即便食苑百花齐放，味精等放于肉泥中一起搅揉。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头、豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。过去 ，”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，