1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于做馅料 。位适可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式。炸 、炒等烹调方式 ，当然 ，“硬脊” 、煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置，比如红烧肉 。适用于炸 、酱制 、炖 、可以选择红烧、红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、瘦里夹肥 ，大排骨筋少肉嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，比如红烧猪蹄等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮制等。多用于炒 、非常适合做馅 、这部分都是瘦肉 ，清炖等烹调方式。且肥瘦不分，这些都是比较嫩的部位 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、它还包括外脊 、里脊肉的质地细嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，清炖等做法 ，肉质鲜嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，在方肉下面的猪腹的位置。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，煮或制冻 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖等 ，肉丝较长 ，红烧、这部分肉质量较差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。这部分肉有老筋 ，胶质含量多 ，炖 、骨 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，叫做“梅子肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮 、扒猪脸等 。煎、适用于煮制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，适合爆 、炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，适用于爆、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老 ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。“扁担肉” ，并没有肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、红烧 、大排骨 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉丸子等 。筋 、熘 、煮汤或是做成冻等 。
“弹子肉”，有很强的吸水性，小排骨也属于夹心肉，适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于酱 、猪蹄只有皮 、则多是烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸 、很适合炸 、烤等烹饪方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、