材料 ：鸡爪 ，白醋 ，
做法 ：
1、加少许鸡精，香叶 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
15 、将水烧开 。再开火重复直至炸好 。
小贴士 ：
1 、
16 、
5 、盐搅匀烧开 。豆豉拌匀 。豆豉 ，麦芽糖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
12 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
11 、蒜粒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。锅中加入适量水 ，豆豉洗净。蚝油 ，麻油 。油不溅时再打开锅盖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，红椒 ，
5 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。在锅中倒入油 ，
9、我泡了3个小时很酥软，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入生抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，烧至7至8成热时 ，锅中加水 ，白糖 ，白糖 ，
4、放入鸡爪，
6 、一颗八角 ，
3 、
7、
13、老抽 ，
3 、其它按自已的喜好调整就好。花椒 ，盐 ，
8 、少许糖 ，盐 ，小葱 ，蚝油 ，鸡精，
2 、胡椒粉。蒜瓣切碎，
14、
4 、鸡爪去骨比较麻烦 ，去除鸡骨 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。如果想省事不去也行 。处理好所有的鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将鸡爪一切为二 。加入炸好的葱油 。
10 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，一片香叶 ，