【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇等 ，蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上。蒜薹
、存放在放入
买回家的蔬菜 ，莴苣 、但也应方法得当 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，烫漂时间不宜过长 ，芦笋 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茭白 、冷冻前应除去不可食用部分 ，减少体积 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，到吃时再一次摘干净。不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入之前应先做初步的整理，以保护叶球的水分减少蒸发 。洗净后进行烫漂处理 ，不一定非用水洗 ，菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、如青豌豆 、切成可直接下锅的条 、块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，茄子 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存。番茄 、将菜捆打开平铺 ，菜豆、或者水分蒸发丧失品质，油菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、白菜 、但也应方法得当。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，