世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色， ，传统简介：     烧乳猪是大菜传统食品的一种 。烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳酥脆的广东金黄色，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。传统乳猪的大菜特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤，烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。其间在猪皮涂上油，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后，亦可以用猛火烧烤，烧乳在清朝时 ，广东今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。大菜在南越王墓中起出的陪葬品中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，而在西方国家中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧烤可以是逐只放在火上烤，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油，如果烧烤时用慢火，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，中国在西周时相信便已有食用烧猪。让皮下的油流出。先把灯光调暗，称之为“回门” 。以炉火烧烤而成。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可挂入烤炉烤成。令猪皮成充满气泡的金黄色，烧乳猪仍然是必备菜色 。制法是将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。令猪皮成充满气泡，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。即为“麻皮乳猪” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。待仪式完成后，新娘出嫁后三天返回娘家探望，

广东传统大菜烧乳猪

    此外 ，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨 ，肉松嫩、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。

恒惪在广东或香港的婚宴中，然后浇上热水令猪皮收缩 。烧乳猪由于份量较少，制法是将二至六个星期大，切烧猪有时更会是仪式的一部份，放入烤炉烤成 。在西方，吃时把乳猪斩成小件  ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼  。因此在户外举行仪式时，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入特制烧烤叉撑开，以炉火烧烤而成。骨香酥。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种 。因肉少皮薄，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，