3 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补添加盐、菜板烹入料酒；
11 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景加入板栗 ，滋补生抽调味，菜板起油锅 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块 ，出香味后 ，沥干水分；
6、下入鸡块大火爆炒 ，去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净 ，八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水 ，没过 ，用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、