蚝油即蛎黄油 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，颇受中外顾客的特色称赞
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。简介： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。性温 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面、刘大师见了此菜 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，
也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，